Tarwemeel Fijn (10 kg)

Tarwemeel Fijn (10 kg)
Deze fijne tarwemeel is een samengestelde mengeling van halfmeel met zeer fijne zemelen. Dit type meel wordt voornamelijk gebruikt voor bereiding van tarwebrood met fijne zemelen.

Fijne tarwemeel heeft een goede stevige basis, soepele droge deeg-verwerking en goede draagkracht. Het geeft een lichte, fijne kruimkleur en tevens een mooi volume en goede malsheid.

Recept tarwebrood:
-Tarwemeel fijn 100%
-Bruinbroodpoeder 3%
-Gist 2%
-Zout 1,5%
-Water 59%

Werkwijze:
Kneed de grondstoffen tot een soepel deeg (deegtemperatuur 27C). Vervolgens afwegen en opbollen. Ca 45min bolrijs. Daarna opmaken en evt. decoreren. Narijs van circa 60 minuten. Bakken als grootbrood.

Specificaties: 

• Tarwemeel
• Inhoud: 10 kilogram

Meer informatie