Tarwebloem Twente (10 kg)

Tarwebloem Twente (10 kg)
Tarwebloem Twente wordt vooral gebruikt voor de bereiding van grootbrood en kleinbrood. Deze basisbloem met goede eiwitten en soepele droge deegverwerking geeft een uitstekende malsheid, goede kruimstructuur en een mooie bakaard. Gebruik deze tarwebloem om overheerlijk grootbrood te maken. Tarwebloem wordt gewonnen door het reinigen, malen en zeven van tarwekorrels.

Hiervoor heb je nodig:
Tarwebloem Twente        100%
Witbroodpoeder              3%
Gist                                2-3%
Zout                               1,5%
Water                             ca. 56%

Werkwijze:
– Kneed de grondstoffen tot een mooi soepel deeg.
– Deegtemperatuur 27°C
– Afwegen en opbollen
– Bolrijs ca. 45 minuten.
– Opmaken als busbrood.
– Narijs ca. 60 minuten.
– Bakken als busbrood.

Specificaties: 

• Toepassing: Grootbrood en kleinbrood.
• Verpakking: verpakt in een meerwandige papieren zak van 10 kg.
• Bewaarcondities: koel en droog bewaren <20°C met een relatieve luchtvochtigheid van <65%.

Meer informatie