Speltbloem T630 (10 kg)

Speltbloem T630 (10 kg)
Speltbloem (type 630) van Holland Meel voor het bereiden van speltbrood, maar ook om te verwerken in andere brood- en banketproducten.  Speltbloem is gewonnen door het reinigen, malen en zeven van speltkorrels.

Recept Speltbrood:
Speltbloem 100%
Witbroodpoeder 2%
Krokantbroodpoeder 1%
Zout 1,5%
Gist 2,5%
Water ±53%

Werkwijze:
-Grondstoffen mengen en kort kneden max. 3 minuten.
– Deegtemperatuur 27ºC.
-Afwegen en opbollen
-Bolrijs 45 min.
-Opmaken.
-Narijs ca. 70 min.
-Enkele malen diagonaal insnijden.
-Bakken als grootbrood met een beetje stoom.

Specificaties: 

• Verpakking: verpakt in een meerwandige papieren zak van 10 kg.
• Bewaarcondities: koel en droog bewaren <20°C met een relatieve luchtvochtigheid van <65%.
• Inhoud: 10 kg

Meer informatie